糯玉米的开发利用及其高产栽培技术
糯玉米是玉米的一个类型(亚种),起源于中国,最先在我国的西南地区发现,是由当地种植的硬粒玉米发生基因突变,又经过人工选择而保存下来的一种玉米新类型。近年来,我国育种部门为适应发展需求,开发培育出高产糯玉米杂交种,使一些地区的糯玉米生产有了一定规模。同时糯玉米的加工利用正在受到各方面的重视,发展具有较高经济价值、营养价值和加工利用价值的糯玉米,已成为消费、生产和加工的热点。
1 糯玉米的开发利用
1.1 青穗鲜食
青食玉米是我国人民的传统习惯。而糯玉米由于其粘、香、甜的风味更受人们的青睐。在糯玉米乳熟期采收青穗直接供应市场,消费者进行简单的蒸煮或烘烤后即可食用。特别是近年来,糯玉米果穗已成为人们重要的消闲食品。糯玉米的鲜嫩果穗煮熟后黏软香甜,皮薄无渣,它除含有丰富的糖类、脂肪和蛋白质外,还含有大量的维生素E、B1、B2、C和肌
醇、胆碱及矿物质,经常食用有助于防止血管硬化、降低血液中胆固醇含量,防止肠道疾病和癌症的发生,可以说糯玉米是优良的保健食品。
1.2 速冻
鲜食糯玉米受生产季节、采收期的限制和保鲜技术的影响,鲜食期很短。在冬、春、夏初季节,人们很难吃到鲜嫩糯玉米,而玉米速冻工业的发展很好地解决了这个问题,速冻最大限度地保持了糯玉米的营养价值和口感,而且可以长期保存,使人们在非玉米生产季节也能吃到香甜可口的新鲜糯玉米。
1.3 籽粒加工
糯玉米籽粒可加工成糯玉米面、糯玉米粒等。4.3 种子处理、播期、播种方式和播种密度种子采用50%矮壮素为种子量的0.5%拌种,防冬前旺长,利于根系生长;播期应较常规种植适当推迟10~15天,一般适宜播期为9月21日至10月16日;要求膜宽145cm,膜上播7行,播深3~4cm,膜上覆土1cm。行距20cm,穴距10cm;保证每667m2有3.33万穴;播量为每穴6~12粒。
1.4 饲料利用
糯玉米用做饲料比普通玉米的饲用价值高。糯玉米可消化率是85%,普通玉米仅为67%,而且糯玉米粗蛋白、粗脂肪和赖氨酸含量高,它的饲料单位高于普通玉米和其它作物,Hicks(1979)、Mcdonald(1973)研究指出:糯玉米喂猪其日增重及脂肪率显著增加;糯玉米饲养奶牛率增加12%,并使奶中的黄油含量显著增加;喂肉牛、喂羊增产增收显著,喂养糯玉米的羔羊日增重比普通玉米高20%,饲料效率高14.3%,饲养糯玉米的育肥肉牛,饲料效率比普通玉米高10%以上,另外糯玉米的茎叶也是上好的青饲料,生产青食糯玉米时相应发展养殖业,可使糯玉米的茎叶得到综合开发利用。
2 栽培技术
收获成熟籽粒的糯玉米栽培程序与普通玉米基 本相同,以高产为主要目的。而鲜食糯玉米的栽培除和普通玉米一样要考虑高产外,更应着重根据市场需求安排种植计划,保证鲜果穗品质,提高种植效益。
2.1 地块选择
一般应选择肥力较高的沙壤、壤土,深松保水,渗透性好的地块进行生产,以便保证有一个较好的土壤水、肥、气、热基础,促进早发全苗、壮苗。
2.2 隔离区设置
由于糯玉米的糯质特性属胚乳性状的隐性突变,受隐性基因控制,同时糯玉米籽粒具有花粉直感现象,其它类型玉米花粉落到糯玉米花丝上,籽粒就失去糯性。因此,种植糯玉米时,为保证其品种的糯性,一定要与其它类型玉米隔离种植。隔离的距离应在300m以上。如若地块在下风头,隔离还应更远些。
2.3 选用良种
糯玉米的品种选用除注意品种的丰产性和品质性状外,还应注意品种籽粒的颜色,以满足不同消费者的需求。生产上糯玉米品种应具有与普通玉米相当的产量;生产嫩果穗一般要求每667m2(旧制1亩,下同)产600kg以上;或者具有商品价值的果穗(在长度或粗度)80%以上,而且果穗大小均匀,穗型好,无秃尖或秃尖小,苞叶长不露尖,结实饱满,籽粒排列整齐,种皮较薄,出籽率高,同时应具备糯性好,香味纯正,质地柔嫩。通过我们的引种、试验、比较,目前市场适宜于我区种植的糯玉米品种主要有中糯1号(白)、石糯1号(黄)、垦粘1号(黄)、紫糯2号(紫)等。
2.4 适期早播
应尽量选择早春播,同时加上覆膜栽培,覆膜可提前7~10天。糯玉米果穗上市早,价格也高。为防止糯玉米果穗采收过于集中和人力不足,可分期播种,每隔7~10天播种一次,播2~3期。
2.5 合理密植
密度的大小对鲜果穗的商品性状影响较大。密度过小,鲜果穗产量低,采收穗数少,种植效益低,从而影响种植者的积极性;密度过大,鲜果穗小,商品性差,空秆率高,成品率低,同样使种植者利益受到损失。在新疆气候条件下,以每667m2种植4 000~4 500株为宜。而且以单株留苗为宜,不可留双株。留双株的后果使这两株争夺有限的营养,生长不一致,发育不良,导致这两株果穗都不能成为商品穗。同时留苗要均匀,以便植株发育一致,鲜果穗均匀,达到良好的商品性。
2.6 施肥灌水
应坚持增施有机肥,平衡施用氮、鳞、钾肥的原则。有机肥能培肥地力,改善土壤结构,提高保水保肥能力,促进早发稳长;同时还可提高鲜、香、甜、糯品质。糯玉米讲求鲜食期的风味食味,如果生育中期缺水,会造成结实率低,种皮硬化,果穗秃尖增大,因此生育期中不可受旱。
2.7 适时采收
糯玉米的适宜采收期即最佳食味期,一般在吐丝后22~25天。此时籽粒的体积最大,胚乳糊状,粒顶将发硬,籽粒可掐出少许浆水。采收过早,糯香味不够;采收过晚,籽粒硬化,鲜香甜味缺乏。特别应注意糯玉米灌浆速度快,采收要抓紧时间,切实安排好劳力,最好在1~2天内采收一遍,第2遍全部采收完毕,避免因采收不及而老化。糯玉米鲜果穗若采收不及或因市场、加工能力制约,还可收获成熟籽粒进行加工,不必象种植甜玉米担心仅能生产鲜嫩果穗,一旦错过鲜果穗采收时期,籽粒将无用途。
4.4 合理追肥、适时灌水、科学化调
覆膜冬小麦水肥运筹要得当,其目的是培育小麦健壮个体和适宜群体。在拔节期和孕穗期将剩余的氮肥各半结合灌水施入;灌春一水在拔节期,以后每隔20天左右灌一水,一般每667m2灌水量50~60m3,注意中后期灌水量不要过大,整个生育期比常规小麦少灌一水;覆膜小麦生长势强,植株较常规 冬小麦高4cm左右,易在扬花灌浆期倒伏,所以做好小麦的化学调控尤为重要,在起身期进行第一次化调,每667m2用矮壮素150ml,在拔节期进行第二次化调,每667m2用矮壮素200ml。
5 讨论
(1)覆膜穴播栽培人工揭膜揭不彻底,且花工多,残膜对土壤的污染目前尚待研究解决,可考虑生物降解膜和光解膜在小麦上的应用研究。
(2)覆膜栽培由于成本增加,虽然增加了产量,但由于小麦的价格比较低,所以在增加经济效益上并不明显,这也是此项技术难以推开的重要原因。因此在如何降低生产成本方面有待研究。
(3)覆膜穴播冬小麦比包蛋麦和春小麦易达到高产,且品质比春小麦好,所以在植棉区可以考虑收完棉花后种植地膜冬小麦,以便轮作倒茬。
7 作物栽培技术探讨新疆农垦科技 2002年第4期如新疆农垦科学院特产所开发的“糯玉米方便粥”在市场上很受欢迎。糯玉米籽粒还广泛被用来制作罐装八宝粥、黑芝麻糊、糯玉米片、元宵等快餐食品。用糯玉米酿酒,可生产出优质的白酒、黄酒和啤酒,而且出酒率高、风味好。糯玉米加工淀粉可生产含95%~100%的纯天然支链淀粉,支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井等工业部门。
